和记AG

注意!生鸭血易引发沙门氏菌感染?

发表时间:2019-12-11 15:54

   鸭血等动物血制品俗称“血旺”、“血豆腐”,因铁含量超过了猪血以及猪肝,补铁效果更佳,🐼是深受老百姓喜爱的食材,特别是火锅中必不可少的主角。

    目前,市场上销售的鸭血分为生鸭血和经过巴氏杀菌的熟鸭血。因为鸭、猪等禽畜是沙门氏菌的自然宿主,如果屠宰加工过程不规范,生鸭血🌺等动物性血制品容易受到污染,烹饪处理不当就会引起沙门氏菌感染,主要表现为急性发热、腹痛、腹泻、恶心,有时伴有呕吐症状,症状在摄入沙门氏菌6-72小时(通常为12-36小时)出现,病程持续2-7天,严重程度取决于宿主因素和沙门氏菌血清型,♊年幼儿童、老人和免疫力低下者会出现重症

国家食品安全风险监测结果显示发现,生鸭血等动物血液及其制品(包括鸭血、猪血、ꦚ羊血等,以生鸭血为主)中沙门氏菌平均检出率约为7%,农贸市场销售的散装制品的平均检出率会远高于这个数值,是所有食品中沙门氏菌平均检出率最高的。可见生鸭血的沙门氏菌污染情况是非常严重的,因此此类食品是引起沙门氏菌感染的高危食品。

   从国家相关权威机构处了解ဣ到预防生鸭血等动物血制品引起沙门氏菌感染🎉的4个措施:

1、最好选择经过杀菌处理的动物血制品。

经过杀菌处理的鸭血,尽管外表不显鲜嫩,但烹饪后鲜嫩可口,口感甚至优于生的血制品。

爽亚爽鸭血严格按照ISO22000,HACCP认证的的标准运作,建立完善的质量控制体系,采用121商业无菌技术,严控原料品质,严控生产管理,严控产品质量,构建了“从𝐆农场到餐桌”的绿色产业链,为全国川菜、火锅企🗹业提供健康、安全和便捷的鸭血供应服务。

    和记AG·和记平台ꦬ作为专注食用血制品生产的企业,我们始终将食品安全放在首位。我们生产的每一块血制品均经过高温高压杀菌,产品经过检验合格后才会出厂销售。广大消费者可以安心♐选择!健康好鸭血,就吃爽亚爽。

2、选购时一定要通过正规渠道购买正规厂家成产的、有包装的产品。

和记AG初创于2011年,十年匠心,只为一盒好鸭血。与“四川大学农产品加工研究院”合作,通ꦺ过成立“产学研”联合实验室和食材研发中心,引进具备自主知识产权的工艺和设备,打造绿色智能制造工厂。

3、生、熟食要分开。

生鸭血等动物性血液制品属于生的食材,备餐中务必做到与熟食分开,避免产生交叉污染。

4、确保烧熟、煮透。

鸭血等动物性血液制品除一般炒制、做汤外,还通常用做火锅食材。无论🃏哪种吃法,都应根据血块的厚度和宽度,注意涮煮的火候和时间,确保烧熟煮透,切不可单纯追求嫩滑的口感而忽视了💦潜在的沙门氏菌污染。










会员登录
登录
其他账号登录:
我的资料
留言
回到顶部